Les Français et le Maté

1694 :Joseph Pitton de Tournefort botaniste français aixois "éléments de botanique ou méthode pour connaître les plantes "

Joseph Pitton de Tournefort botaniste français aixois qui va permettre grâce à son ouvrage : « éléments de botanique ou méthode pour connaître les plantes », de maitriser la méthodologie permettant la classification des plantes ainsi que la reconnaissance de leurs genres.

 Il se base sur la structure des fleurs et fruits afin de définir une classification

Il se base sur la structure uniquement des fleurs afin de définir son genre

 1818 : Aimé Bonpland  Il va donc décider de mettre en place un projet commercial avec cette plante maté

Aimé Bonpland (surnommé par son père Bon Plant pour son amour très précoce à la nature et aux plantes) botaniste rochelais en charge des jardins de l’impératrice Joséphine épouse de napoléon Ier entre 1808 et 1814, va faire une expédition en 1818 à la Delta Buenos aires et sur l’île Martin Garcia ou il fera la découverte de certaines plantes dont celle appelé communément aujourd’hui (yerba maté).

 Il va donc décider de mettre en place un projet commercial avec cette plante, comme les jésuites un demi-siècle avant lui.

 1822 :Auguste de saint hilaire botaniste français orléanais est celui qui pour la première fois va classifier la plante et lui donner un nom : Ilex Paraguariensis. En provenance donc du genre Ilex 

Se basant sur la méthode fondée sur la structure de fleurs et fruits permettant de définir la classe

Et la structure des fleurs permettant de définir son genre (Joseph Pitton de Tournefort) Il sera donc évident pour Auguste de saint hilaire que la plante Maté appartient au genre Ilex

Le yerba maté une boisson entre Thé et Infusion

Association étymologique du Guarani-Quechua .Le mot Maté est un dérivé de l’expression « CAA-MATI »

Une combinaison de mot en guarani et quechua  signifiant « HERBE-CALEBASSE ». Au fil des années il devint plus facile de prononcer donc de conserver le mot MATI (Calebasse), contenant dans lequel se servait les indigènes pour faire leurs préparations d’herbes

 L’appellation Ilex en latin désigne « chêne vert », attribué par le botaniste français aixoir Joseph Pitton de Tournefort qui leur trouvait une similitude dans la forme des feuilles, et son nom spécifique Paraguariensis pour nous indiquer son origine Paraguayenne.

 La yerba maté a toujours été cultivé et récolté sur sa terre natale et même aujourd’hui encore toutes les récoltes sont faites à la main.

 Ilex Paraguariensis est un arbuste de la famille des aquifoliaceae. La yerba maté est originaire des zones subtropicales des pays d’Amérique du Sud (Paraguay, Argentine, Uruguay, Brésil) et ne se cultive que dans ces différents.

La culture de yerba maté a besoin d’un sol humide et riche, et d’une température variante entre 20°C et 30°C.

La taille à l’état primiare peut atteindre jusqu’à 20 mètres ayant des feuilles aux formes variées : cunéiformes, ovales, elliptiques. Ce qui lui vaut d’être catégoriser dans le genre Ilex. Feuilles d’un vert foncé, épais aux bords dentelés

Appellation Commune de la plante maté :

Maté, Yerba Maté, Thé du Paraguay,Thé des jésuites, yerba, Thé des Indiens, Herbe de saint-barthélemy

Yerba Maté et Le NI-NI

le yerba maté dans sa définitiion logique et standard n'est ni un thé, ni une infusion , ni même une tisane

Définition du mot Thé : Feuilles de théier (arbre à thé) originaire de chine et d’inde préparées pour faire une infusion. Ce qui permet de distinguer plusieurs variétés de thé (noir, vert, blanc…)

Définition d' Infusion : latin infusio, -onis Préparation liquide buvable, obtenue par l'action de l'eau bouillante sur une substance (souvent une plante) dont les principes solubles actifs se diffusent dans l'eau par macération.

Définition de tisane : latin tisana, variante de ptisana, du grec ptisanê

Boisson aqueuse contenant une faible proportion d'une substance végétale peu chargée en principes médicamenteux.

 En Conclusion : Au vue de ces définitions

la yerba maté n’est ni un thé, ni une infusion, ni une tisane au sens classique des termes mais simplement un breuvage obtenu à partir des feuilles séchées de ilex paraguariensis, légèrement grillées.

 Cependant le maté a été consommé par le peuple guarani bien avant l’arrivée des conquistadores (conquérant espagnols), le maté sera répandu par les jésuites notamment afin d’éviter voire réduire la consommation des boissons alcoolisées qui faisaient déjà des ravages dans les populations indigènes.

 On dira que le saint thomas des chrétiens était considéré comme le saint patron de la yerba maté.

Vers le 17éme siécle les Jésuites se sont installés dans la province de Misiones, dans l’état Jésuite du Paraguay et c’est ainsi qu’ils font connaître la plante en Europe (via l’Espagne).

 La yerba mate (Ilex paraguariensis) est une espèce de houx originaire d’Amérique du Sud. Les feuilles et les rameaux du yerba mate sont récoltées tous les 3 à 5 ans. Elles sont ensuite séchées puis torréfiée parfois réduites en poudres et fermentés dans les magasins.

Semis essentiellement de graine fraiche après les avoirs nettoyées, tremper dans l’eau durant heures. Ensuite scarifier et attendre 30 à 60 jours pour la levée également par bouturage de tiges, le tout sous serre chaude et humide (surtout dans les yerbales industriels)