Quelle est la différence entre la yerba mate et le thé vert ?
Posté le 05/12/2021
Le yerba maté ou le thé vert ?
De nombreuses personnes pensent à tort que le thé vert et la yerba mate sont la même chose. Ce n'est pas le cas ! La yerba maté est une boisson caféinée originaire d'Amérique du Sud, tandis que le thé vert est originaire d'Asie. Si vous avez besoin d'un remontant l'après-midi, essayez de boire de la yerba mate pour augmenter votre niveau d'énergie !
J'entends souvent les gens dire que le thé vert est l'option la plus saine, mais à quoi le comparent-ils exactement ? Si vous comparez le thé vert au yerba mate, alors il 'y a en effet comparaison possible.
Le fait est que la yerba mate n'est pas seulement bonne pour votre corps. Il constitue également une excellente boisson en raison de sa douceur naturelle et de sa forte teneur en caféine.
Faites plutôt des recherches et découvrez comment ces deux boissons se comparent l'une à l'autre. Quelle boisson est la meilleure - yerba mate ou thé vert ? Découvrez-le ici !
Qu'est ce que le maté ?
Qu'est ce que le maté en résumé L'énergie du café et les bienfaits du thé
Le yerba mate (Ilex paraguariensis) est une espèce de houx originaire d’Amérique du Sud.
Les feuilles et les brindilles de la yerba mate sont séchées et utilisées pour faire des feuilles d'infusions maté. Le thé yerba mate est riche en caféine et a une saveur boisée et terreuse. La boisson maté contient du tanin ce qui lui confére un goût assez amère.
Il est souvent dégusté avec du sucre et du citron, ou du lait et du miel. Le yerba mate est également riche en antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses ont été démontrées que le maté est également connu pour ses effets réparateurs sur le corps et l’esprit.
Certaines études ont montré un réel impact de la consomation de yerba maté sur la perte de poids, la gestion du diabète et la santé cardiovasculaire,etc....
Mais pourquoi choisir le maté ?
Il est à noté que le thé vert, le thé noir ou café sont des plantes, boissons ne contenant pas de saponine permettant la réduction du cholestérol.
Ce pendant on va également retrouvé de l'épigallocathéchine gallate (EGCG) dans le maté ainsi que l'acide chlorogénique en grande concentration qui est un antioxydant absent dans le Thé.
Dans le café on va certe retrouvé une forte concentration de caféine, mais pas de présence de magnésuim, dans les thés également la concentration de magnésuim est nettement plus faible à celui du maté.
Thé vert ou Maté
Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis et originaire d'Asie.
Cafeine:La yerba mate contient tout autant de cafeine que le thé vert, thé noir ou blanc. On dit de l'infusion de yerba maté qu'il permettrais de tenir 6 heures de puissance
le maté et le thé vert tous 2 contiennent de la cafeine ce qui fait de ces 2 plantes un allié minceur lors d'un régime alimentaire ou d'une cure minceur.
Goût:Le yerba mate a un goût boisé et terreux en fonction de son mode de séchage est amer ou peu amer. la yerba contient du tanin ce qui rend le goût amére.
Tandis que le thé vert a un goût végétal.
Origine:La yerba mate est plus populaire en Amérique du Sud, tandis que le thé vert est plus populaire en Asie.
Il existe plusieurs techniques permettant de préparer le Maté, afin de satisfaire tous les palets. Le point commun entre ces 3 méthodes de préparations étant la transmission des arômes au contact de l'eau chaude.
Comment préparer un meilleur maté
Il existe plusieurs méthode de préparation de yerba maté en fonction des besoins du moments et du temps qu'on à biensur , on peut choisir tel ou tel méthode de préparation dson maté.
- Préparation du maté sous forme d'infusion
- Préparation du maté sous forme de Décoction
- Préparation du maté sous forme Cebado
Dans le commerce il existe plusieurs types et Forme de Mati (Calebasse)
- Les Calebasses traditionnels en base de courge qui nécessite une préparation préalable avant sa première utilisation. On parlera là de Culotter, Soigner son Maté qui se traduit par "curar El mate" en langue.
- Les Calebasses modernes qui sont parfois à base de matières suivantes : inox, céramique, porcelaine, argent,bois, en corne et sabot de vache
Comment bien Culotté son Maté ?
- Avant la première utilisation, de votre mati (calebasse à maté)
- Remplir la calebasse de yerba maté
- Versez ensuite de l'eau chaude et laisser agir pendant 24h00.
- Enlever la yerba avec une cuillère, vider complètement la calebasse
- En prenant soin d'enlever toutes les parties molles notamment la membrane collée à l'intérieur.
- Rincez ensuite la calebasse avec de l'eau tiède.
- Cette opération et toutes ces étapes sont à répéter 2 à 3 fois jusqu'à obtention d'une calebasse sans résidus fermenté.
Cependant l'eau conseiller pour sa préparation de maté est celui du robinet car les eaux minérales ont tendance à altérer le goût et la saveur de l'infusion.
Préparation du maté sous forme Cebado: Maté Cebado (qui veut dire se gaver de maté)
Cette méthode est la plus répandu au Brésil, Uruguay, Chili comme méthode de préparation traditionnelle.
Cebado vient du mot Cébar qui signifie "Gaver" on préfèrerait donc dire "Gaver du Maté" au lieu de "Servir du maté " par référence à l'expression se Gaver de bœuf communément utiliser pour parler de bonne nourriture.
A noter que la température de l'eau et la qualité du yerba sont 2 facteurs essentiels pour un maté cebado réussi, car ceux influent sur les arômes et la saveur obtenu
1.Remplir de 3/4 environ la calebasse de yerba maté
2. Couvrir l'ouverture de la calebasse (maté) avec votre pomme de main, la retourné et secoué tout légèrement afin de d'homogénéité le yerba maté, ainsi la poussière remonte au-dessus de la calebasse et cela permet d'éviter que la bombilla (paille se bouche au moment de la mettre dans la calebasse)
3. Redresser sa calebasse en l'inclinant d’après peu près à environ 60° et retirer la main.
4.Verser une petite quantité d'eau froide et remplissez le creux de la calebasse et laisser poser 2 minutes, ce qui permettra à la yerba maté de bien absorber l'eau et par ailleurs de gonfler.
5.boucher par votre pousse l'embout de la bombilla avant de l’enfoncer dans la yerba préalablement mouiller, jusqu'à racler le fond de la calebasse
6.Vous pouvez donc ensuite verser au fur à mesure de petit jet d'eau chauffer entre 70 et 80 ° car au-delà l'eau risque de brûler les feuilles de yerba maté ayant ainsi un impact sur ces propriétés bienfaitrice en empêchant la libération des principes actifs et ainsi altérer les saveurs et arômes de base.
7. Enfin vous pouvez vous Gaver de maté
A noter comme pour le thé, on dira qu'il ya des niveaux au fur et à mesure que l'on sirote en rajoutant de l'eau.
La première est parfois légèrement froide dû à l'eau froide verser au préalable, mais ceci évite des accidents, de brûlures de la bouche, comme une sorte de test.
A partir de la deuxième vous pouvez donc faire déguster votre yerba maté seul ou en groupe bien évidemment.
Préparation du Maté Dulce (maté sucré)
1. La préparation de base est la même que le Maté Cebado, mais ici on ajoute1/3 cc de sucre dans le creux côté ou est place la bombilla avant d’ajouter l’eau chaude.
Et si on est en groupe, on va répéter cette étape d'ajout de sucre à chaque fois qu'on passe le tour au voisin.
Astuces : savoir que vous avez la possibilité de rajouter des plantes afin d'aromatisé votre maté. Dans le creux vous pouvez ajouter soit une petite écorce de citron, ou d’orange, menthe ou même de fruits (style fraise, pamplemousse, Bref à votre convenance)
Certains ajoute une pointe de café également.
Préparation du Maté cocido (maté par Décoction)
D'après la légende le mode de Décoction était la méthode qu'utilisent les jésuites afin de préparer un bon maté.
Il est préconisé d'utiliser 50g pour 1 litre de maté.
On va privilégier se mode de préparation dans les familles nombreuses, ou défavoriser, de zones rurales car certaines fois le Maté ici remplace le lait ou café du matin.
1. On remplit d'eau froide ou bouilloire électrique ou à feu
2. On ajoute la yerba et on chauffe jusqu'à ébullition
3. Ensuite vous pouvez retirer du feu et ajouter aussitôt 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisser reposer quelques minutes.
Astuces : Vous pouvez vous servir et ajouter un peu de sucre à votre convenance ou peu de lait ou nuage de lait.
Préparation du maté sous forme Infusion
La vulgarisation de la yerba maté permet aujourd'hui de retrouver sur le marché de la yerba en vrac ou en infusette.
En infusette : la préparation est classique et identique à celle du thé. 1 sachet de yerba maté dans 150ml d'eau frémissante et laisser Infuser 5 minutes.
En Vrac : Il suffit juste de mettre 2g c.a.d 2cc de feuille de yerba maté dans 150ml d'eau chaude et laissez infuser 5 minutes.
Le Maté se bois également froid et apprécié surtout en été.
La préparation est celle du thé à la différence près qu'il faut laisser Infuser un peu plus longtemps la yerba maté pour que le goût soit d’avantage prononcé avant de la réserver au frais pour une consommation ultérieure (au moins 30 minutes)
Astuces : servir avec des glaçons, ou sirop, ou sucre, ou jus de fruit
Préparation du Mate façon expresso
A l'aide d'une cafetière à piston
1. Insérer 3g de yerba maté dans le récipient pour 250ml d'eau
2. Verser l'eau frémissante dans le récipient et laisser reposer 5 minutes
3)Plongez le piston et exercer une pression délicate vers le bas pour éviter de faire déborder le liquide
4) Il peut enfin être servi dans une tasse à thé
Préparation du Mate Froid du Paraguay (Tereré)
1. Remplir une carafe d’eau avec quelques glaçons
2. Ajoutez du jus d'agrumes au choix (citron, orange, pamplemousse.)
3.Ajouter du sucre ou sirop
4.On se servira donc de cette eau glacée pour consommer son Maté en remplacement de l'eau chaude.
Comment conditionner et conserver sont maté :
Il est préférable de conserver le Maté en vrac dans un sachet zip ou une boîte à thé hermétiquement fermé à l'abri de la lumière.
Alors, quelle est la différence entre le maté et le thé vert ?
Les deux boissons présentent de nombreux avantages pour la santé.
Il a été démontré que le yerba mate contient moins d'antioxydants que le thé vert, car il contient des polyphénols qui sont bons pour la prévention du cancer. L'un des inconvénients d'une consommation excessive de yerba mate est que vous risquez d'avoir des maux d'estomac ou des brûlures d'estomac en consommant de grandes quantités en une seule fois.
Le thé vert, quant à lui, a l'effet secondaire potentiel d'être déshydratant s'il est consommé sans un apport suffisant en eau, mais il offre également une grande quantité d'antioxydants.
La principale différence est que le thé vert provient de la plante Camellia sinensis, tandis que le yerba mate provient d'une variété de plantes de la famille Ilex. Les deux plantes contiennent des antioxydants et offrent différents avantages pour la santé de leurs buveurs.
Par exemple, la consommation de thé vert peut aider à prévenir les maladies cardiaques ou le cancer, tandis que le yerba mate peut réduire l'anxiété et favoriser la perte de poids. Le thé vert contient également plus de caféine que le yerba maté, ce qui donne un regain d'énergie supplémentaire pour affronter la journée !
En fin de compte, la décision de boire ou non l'une ou l'autre boisson dépend de votre préférence personnelle - les deux boissons ont de nombreux effets positifs !
Lequel préférez-vous ?
