Sommeliers du yerba maté

Les Gouteurs de Maté : Comment reconnaître un bon maté

Comme le Thé ou le Vin, il existe aujourd’hui des goûteurs de Maté qui vont goûter et apprécier un maté

Pour reconnaître un bon maté il faut avant tout vérifier les éléments suivants :

·       Le Matériel de dégustation : Une Calebasse de qualité ainsi qu’une Bombilla (paille filtrante)

·       Les Etapes de préparations : Les étapes de préparation doivent être respecté

·       Les Saveurs Boisées et le Tanins : on va parler de saveurs boisées ou non, de taux de tanin élevé ou non

·       La Qualité du maté : Vert clair aux tonalités jaunâtres

·       La Mouture : Elle doit être homogène un équilibre entre tige, poussière et feuilles triturées

·       L’Odeur : Un bon maté doit renvoyer un parfums de tabac, de cacao amer voir d’olive noire

·       La fraîcheur : même en cas de mélange fruité celui-ci devrait être frais